Нарежьте баклажаны кружками толщиной 7-8 мм, посолите и смажьте кисточкой оливковым маслом. Разогрейте сковороду-гриль и обжарьте баклажаны с двух сторон, до готовности. Готовые баклажаны смажьте кисточкой винным уксусом.
Нарежьте помидоры и моцареллу кружками такой же толщины, как и баклажаны.
На кружок баклажана положите ломтик помидора и моцареллы, затем снова баклажан, помидор и моцареллу. Готовые башенки сколите шпажкой, если нужно, и переложите на блюдо. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте приправой Томаты и базилик. Подавайте сразу.