Говядина на углях с теплым овощным салатом

Время приготовления

20 мин. + 30 мин. для маринования

Количество порций

Ингредиенты

4 куска говяжьей вырезки весом по 150 г каждый
маринад для шашлыка и гриля "Говядина на углях"
оливковое масло
Для салата:
2 сладких перца
2 баклажана
2 цукини
1 красная луковица
3 веточки базилика
1 зубчик чеснока
маринад для овощей "Овощи на углях"
1 ст. л. лимонного сока
оливковое масло
соль

Шаг 1

Смешайте маринад для говядины с 2 ст. л. оливкового масла. Натрите филе маринадом и оставьте на 30 мин.
Шаг 2

Разрежьте баклажаны поперек пополам, затем каждую половину вдоль на 4–6 частей. Также нарежьте цукини. Луковицы очистите, не срезая основания, и нарежьте вдоль крупными дольками, чтобы они держались на основании, не разваливаясь. Разрежьте перцы вдоль на 6 частей. Удалите семена и плодоножки, тщательно вырежьте перегородки.
Шаг 3

Смешайте маринад с 2-3 ст. л. оливкового масла и смажьте овощи, оставьте на 15-30 мин.
Шаг 4

Подготовьте угли, они должны хорошо прогреться, подернуться серым пеплом. Смажьте решетку для жарки оливковым маслом и выложите мясо. Жарьте мясо по 4 мин. с каждой стороны, затем еще по 2-4 мин., до желаемой степени готовности. Переложите говядину на тарелку, прикройте фольгой. Оставьте на 5 мин.
Шаг 5

Выложите овощи на решетку и жарьте до готовности, баклажаны и перец – по 3 мин. с каждой стороны, цукини и лук – по 2 мин. Переложите овощи на блюдо. Для заправки тонко нарежьте листья базилика и порубите чеснок, смешайте с лимонным соком и 2 ст. л оливкового масла, немного посолите и поперчите. Полейте горячие овощи заправкой.