Время приготовления
50 мин.
Количество порций
6 порций
Ингредиенты
- 4 средних баклажана
- 600 г помидоров
- 3 стебля сельдерея
- 3 средние луковицы
- 200 г оливок
- 1 ч. л. каперсов
- 2 ст. л. кедровых орешков
- оливковое масло
- 1–2 ст. л. винного уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 1 ст. л. приправы «Травы Сицилии»
- соль, свежемолотый черный перец
-
Шаг 1
Нарежьте баклажаны крупными кубиками, положите в миску и посолите. Оставьте на 30 мин. Затем промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
-
Шаг 2
Нарежьте сельдерей и лук крупными кубиками.
-
Шаг 3
Помидоры положите в миску, залейте кипящей водой и оставьте на 2 мин. Затем обдайте холодной водой, удалите кожицу. Мякоть нарежьте крупными кубиками.
-
Шаг 4
Разогрейте в сковороде оливковое масло и в несколько приемов обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Готовые баклажаны перекладывайте на бумажные полотенца.
-
Шаг 5
Добавьте в сковороду масла, если нужно, и обжарьте сельдерей вместе с орешками, 5 мин. Переложите на тарелку.
-
Шаг 6
В сковороду положите лук и жарьте 3 мин. Затем добавьте помидоры и приправу «Травы Сицилии» и готовьте на среднем огне 10 мин.
-
Шаг 7
Переложите в соус баклажаны и сельдерей с орешками, добавьте оливки и каперсы и тушите на медленном огне 10 мин. В конце добавьте уксус и сахар по вкусу, посолите и поперчите блюдо. Снимите с огня и остудите. Подавайте капонату холодной.
Продукты Kamis, которые делают это блюдо неповторимым:
Получай
вдохновляющие
рецепты от Kamis
на почту
вдохновляющие
рецепты от Kamis
на почту
