Нарезать луковицу кубиками, мелко порубить луковые перья. Смешать в блендере перья, лук, перец халапеньо, соевый соус, уксус, растительное масло, сахар, чабрец, гвоздику, мускатный орех и душистый перец.
Поместить куриные бедрышки в глубокую емкость и залить маринадом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут (по желанию).
Разогреть духовку до 180 градусов, выложить курочку на противень и запекать в течение 30 минут, пока сок не станет прозрачным.
Подавать курочку в ямайском маринаде «джерк» с рисом и овощами.