Лазанья болоньезе

Время приготовления

3 часа

Количество порций

6-8

Ингредиенты

12 листов лазаньи
150 г тёртого пармезана
500 г фарша (свинина и говядина)
100 г копченой грудинки
250 г консервированных рубленных помидоров
1 стакан красного вина
500 мл бульона
1 средняя морковка
1 средняя луковица
1 стебель сельдерея
1 ст. л. приправы Томаты и базилик
3 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса бешамель:
700 мл молока
70 г сливочного масла
4 ст. л. муки
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Почистите лук, морковь и сельдерей, мелко нарежьте. Нарежьте грудинку небольшими кубиками. Разогрейте в большой широкой кастрюле оливковое масло и обжарьте грудинку до румяной корочки. Добавьте овощи и жарьте до мягкости на среднем огне. Затем добавьте фарш и дайте поджариться, часто помешивая, 10 мин.
Шаг 2

Влейте вино, убавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Влейте бульон, добавьте помидоры, посолите и поперчите. Прикройте кастрюлю крышкой и тушите соус на слабом огне, 2 ч. За 10 мин. до готовности соуса добавьте приправу Томаты и базилик.
Шаг 3

Для соуса бешамель растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку, жарьте 2 мин. Постоянно помешивая венчиком, влейте немного холодного молока и размешайте, чтобы не было комков. В несколько приемов добавьте оставшееся молоко и доведите соус до кипения. Варите 5 мин., до загустения. Посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. Немного остудите соус, прикрыв поверхность пищевой пленкой.
Шаг 4

Смажьте маслом прямоугольную форму и распределите по дну 2-3 ст. л. соуса бешамель, затем уложите 2-3 листа лазаньи так, чтобы полностью закрыть дно формы. Смажьте пасту соусом бешамель и положите несколько ложек мясного соуса, посыпьте горстью пармезана. Повторите слои. Продолжайте, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой пасты покройте тонким слоем смеси мясного соуса и бешамели, хорошенько посыпьте пармезаном.
Шаг 5

Разогрейте духовку до 170°С и запекайте лазанью 45-50 мин. до золотистой корочки.