Минестроне с песто

Время приготовления

40 мин

Количество порций

Ингредиенты

1,5 л куриного бульона
200 г консервированной фасоли
100 г мелкой пасты
1 стакан протертых помидоров
1 средний цукини
2 разноцветных сладких перца
2 средние морковки
1 большая луковица
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
1 ч. л. приправы Итальянские травы
¼ ч. л. приправы Чеснок
½ ч. л. приправы Лук
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец
тертый пармезан для подачи
Для соуса песто:
1 большой пучок зеленого базилика
150 мл оливкового масла
2 ст. л. тертого пармезана
1 ст. л. кедровых орехов
1 зубчик чеснока
соль

Овощи

Шаг 1

Положите в чашу блендера все ингредиенты для песто и измельчите блендером.
Шаг 2

Почистите овощи. Чеснок порубите, остальные овощи нарежьте одинаковыми средними кубиками.
Шаг 3

Разогрейте в кастрюле оливковое масло и обжарьте чеснок на среднем огне до появления аромата. Добавьте остальные овощи и приправы и готовьте до мягкости, 10 мин.
Шаг 4

Затем добавьте протертые помидоры, влейте бульон. Прикройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения, немного посолите. Убавьте огонь и варите суп при легком кипении 15 мин.
Шаг 5

Консервированную фасоль промойте холодной водой, добавьте ее в суп за 5 мин. до окончания приготовления.
Шаг 6

Положите в кипящий суп пасту и готовьте еще 5 мин. Посолите и поперчите суп, снимите с огня.
Шаг 7

Разлейте минестроне по тарелкам, сбрызните оливковым маслом и посыпьте пармезаном, положите по ложечке соуса песто.