Суп из печеных овощей

Время приготовления

Количество порций

Ингредиенты

1 л куриного или овощного бульона
200 г сыра фета
3 больших помидора
2 средних цукини
2 красных сладких перца
2 средние морковки
1 большая луковица
1 средний баклажан
1 головка чеснока
5 веточек петрушки
оливковое масло
2 ч. л. лимонного сока
1 пакетик приправы «Овощи на гриле»
соль, свежемолотый черный перец

Шаг 1

Застелите противень фольгой. Очистите чеснок от верхней шелухи и разрежьте поперек пополам. Помидоры разрежьте на 4 части. Морковь очистите, нарежьте пластинами. Баклажан и цукини нарежьте кольцами. Лук очистите и разрежьте на 6–8 частей. Сладкий перец разрежьте на 4 части, удалите семена. Переложите овощи на противень.
Шаг 2

Смешайте приправу с 5 ст. л. оливкового масла и лимонным соком и полейте этой смесью овощи, аккуратно перемешайте. Оставьте для маринования на 1 ч.
Шаг 3

Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °С, и запекайте до мягкости, 35–40 мин.
Шаг 4

Переложите овощи в большую кастрюлю, влейте бульон. Доведите до кипения и варите 15 мин.
Шаг 5

Измельчите суп блендером в гладкое пюре, приправьте солью и перцем.
Шаг 6

Разлейте суп по тарелкам. Раскрошите фету и положите в тарелки. Мелко нарежьте петрушку и посыпьте суп перед подачей.